Когда хочется чего-то сытного, но обычная пицца уже надоела, делаю пирог на картофельной основе — вообще без муки. Отварной картофель превращается в плотный румяный «корж», а внутри — копченая курочка, грибы, сыр и нежная сметанная заливка. Получается одновременно и горячее блюдо, и несладкий пирог.

Особенно удобно использовать вчерашнюю картошку: не разогреваю её как гарнир, а собираю совсем новое блюдо.

Для приготовления понадобится: 1 кг картофеля, 400 г шампиньонов, 300 г копченой курицы, 150 г сыра, 3 яйца, 250 г сметаны 20–25%, 1 ч. л. баварской горчицы, соль, перец и немного сливочного масла для формы.

Картофель отвариваю в мундире, остужаю и выкладываю в смазанную форму диаметром 24 см. Стаканом разминаю по дну и формирую бортики. Шампиньоны быстро обжариваю на сильном огне до румяности, в конце солю. Курицу режу кубиками, сыр натираю. Особенно хорошо здесь работают моцарелла или сулугуни — они дают мягкую тягучую начинку.

В картофельную основу выкладываю грибы, курицу и сыр. Для заливки смешиваю яйца, сметану, горчицу, соль и перец. Выливаю сверху и отправляю в духовку при 180 °C примерно на 50 минут.

Личный опыт: автор советует не разрезать пирог сразу из духовки. Дайте ему постоять 15–20 минут — заливка стабилизируется, а сыр перестанет тянуться жидкой массой. Начинку можно менять: подойдут бекон, вареная курица, брокколи, помидоры или рыба.